Ingredienti per 6 Porzioni
500 g di orecchiette
800 g di broccoli
2 spicchio d’aglio
150 g formaggio grattugiato o pecorino
peperoncino
50 cc olio EVO
100 cc BRACIOLIO
20 g sale Paprika e peperone
Procedimento:
Mondate i broccoli, eliminate le foglie e dividete i fiori . Lessateli per alcuni minuti in acqua salata. In un tegame scaldare poco d’olio, insaporitevi l’aglio e il peperoncino, aggiungete le cimette e cuocete per dieci minuti. Lessare le orecchiette in abbondante acqua poco salata . Scolarle al dente e passarle nel tegame delle cimette. A parte frullare il braciolio con la meta del sale e la meta del formaggio . Mescolare e rimpiattare . Servite con formaggio grattugiato o pecorino grattugiato a parte . E una spolverata del sale rimanente .